نعم تقدرون تقلون بزيت الزيتون
وايد ناس على بالهم زيت الزيتون يتحول الى دهون مهدرجه لما نعرضه لحرارة عاليه وهذا الكلام غير صحيح
...
اللي لازم تعرفونه وتفهمونه :
الدهون النباتيه تتأكسد لما نعرضها للهواء والضوة والحرارة وأحيانا تكون سامه بس الكميات [السموم] جدا ضئيلة والجسم يطردها بسهوله
يعني الخوف من مستوى الأكسدة [اكسده عاليه راح تزيد المواد السامه]
...
اللي لازم تعرفونه وتفهمونه :
الدهون النباتيه تتأكسد لما نعرضها للهواء والضوة والحرارة وأحيانا تكون سامه بس الكميات [السموم] جدا ضئيلة والجسم يطردها بسهوله
يعني الخوف من مستوى الأكسدة [اكسده عاليه راح تزيد المواد السامه]
زيت الذرة وزيت عباد الشمس يتأكسدون بسهوله ولكن زيت الزيتون وزيت جوز الهند يتأكسدون بصعوبة
اصلا زيت الزيتون البكر يحتوي على مضادات الأكسدة لتقليل الأكسدة ، يعني زيت الزيتون افضل زيت للقلي ولكن بحرارة لا تزيد عن ٢٠٠ درجه مئوية
...
الخلاصه : لا يوجد اي دليل علمي يثبت بأن زيت الزيتون المقلي يزيد من اصابتنا لأمراض القلب والأوعية الدمويه
...
المصادر :
اصلا زيت الزيتون البكر يحتوي على مضادات الأكسدة لتقليل الأكسدة ، يعني زيت الزيتون افضل زيت للقلي ولكن بحرارة لا تزيد عن ٢٠٠ درجه مئوية
...
الخلاصه : لا يوجد اي دليل علمي يثبت بأن زيت الزيتون المقلي يزيد من اصابتنا لأمراض القلب والأوعية الدمويه
...
المصادر :
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/17935291/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/17854007/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4609978/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/26148920/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/17854007/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4609978/
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/26148920/
1 comment
السلام عليكم، هل زيت الزيتون يحتفظ بنفس معدل السعرات الحرارية بعد القلي؟ مثلا اذا كانت ملعفقة واحدة من منتج معين من زيت الزيتون فيها 120 سعرة حرارية فهل بعد القلي تزيد ام تقل ام تحتفظ بنفس معدل السعرات الحرارية؟ شكرا لك